三牲、五牲是拜拜時常見的牲禮。素三牲、素五牲則是用麵包或餅皮做成牲禮的外型，不使用肉類，拜完可以直接分食。滋養軒的素食牲禮有兩種做法：手工麵包牲禮與傳統大餅皮牲禮，兩種都是蛋奶素，都要預訂後才製作。這篇整理兩者的內容、口感、保存與寄送方式，方便依需求選擇。
素三牲、素五牲各有哪些
- 素三牲：雞、豬、魚三件。麵包款與大餅皮款內容相同。
- 素五牲（麵包款）：雞、豬、魚，再加龍蝦與蛤蜊。
- 素五牲（大餅皮款）：雞、豬、魚，再加蝦與蟹。
麵包牲禮：手工捏塑的奶油麵包
麵包牲禮以改良式的牛角麵包（也有人叫菲律賓麵包、奶油麵包）製作，師傅一件一件手工捏塑，口感有層次與彈性，帶奶油香。內餡可選葡萄乾或奶酥。
- 重量：三牲約 840 公克、五牲約 1,400 公克（正負 10%）。
- 參考尺寸：雞 18×10×7.5 公分、豬 26.5×13×3 公分、魚 26×8×5 公分。全手工製作，大小會有些微差異。
- 保存：常溫 3 天、冷藏 5 天、冷凍 14 天。
- 寄送：為了食品安全，採冷藏或冷凍宅配。
- 製作時會在牲禮眼睛等部位插上牙籤固定，食用前請留意。
大餅皮牲禮：傳統清仔皮包甜餡
大餅皮牲禮用傳統台式大餅皮（清仔皮）包烏豆沙餡或鳳梨餡，以模型烤製，外型和傳統牲禮很像。皮薄餡多，吃起來比麵包款甜。
- 重量：三牲約 1,800 公克、五牲約 2,100 公克（正負 10%）。
- 參考尺寸：雞 14.5×9.5×7 公分、豬 23×10×4 公分、魚 20×7.5×4 公分。
- 保存：常溫 3 天、冷藏 5 天、冷凍 14 天。
- 寄送：預設常溫宅配。
- 烏豆沙與鳳梨內餡水分較多，口感軟嫩濕潤，烘烤後表皮有時會些微龜裂。
麵包牲禮和大餅皮牲禮比較
| 項目 | 麵包牲禮 | 大餅皮牲禮 |
|---|---|---|
| 做法 | 奶油麵包，手工捏塑 | 大餅皮包餡，模型烤製 |
| 內餡 | 葡萄乾或奶酥擇一 | 烏豆沙或鳳梨餡擇一 |
| 口感 | 有層次與彈性，奶油香 | 皮薄餡多，偏甜 |
| 三牲重量 | 約 840 公克 | 約 1,800 公克 |
| 五牲內容 | 雞、豬、魚、龍蝦、蛤蜊 | 雞、豬、魚、蝦、蟹 |
| 宅配溫層 | 冷藏或冷凍 | 常溫 |
| 葷素 | 蛋奶素 | 蛋奶素 |
拜拜該用三牲還是五牲
三牲和五牲的差別，不是看人數多少或供桌大小，而是看拜的是哪一位神明，以及自己一直以來的習慣。
- 一般習俗認為天公（玉皇上帝）最大，所以拜天公用五牲，不用三牲。
- 也有人認為觀世音菩薩、玄天上帝、媽祖的地位同樣很高，也要用五牲。
- 這些都是普遍的說法，不代表每一位信眾都這樣做，最後還是回到自己拜拜的習慣。有些人覺得五牲太多、拜完吃不完，就會選三牲。
- 如果過去拜某一位神明一直都用五牲，建議不要改回三牲，因為會有降級的感覺；原本用三牲，想改成五牲，就比較沒有限制。
麵包款還是大餅皮款
- 喜歡麵包口感，拜完想當早餐或點心：選麵包牲禮。
- 喜歡甜餡、想要常溫寄送：選大餅皮牲禮。
- 想一次備齊：有三牲麵包牲禮＋圓滿蛋糕組合與三牲大餅皮牲禮＋圓滿蛋糕組合可以選。
預訂與出貨日
滋養軒的祭拜用品皆為預定製作，店面無現貨。宅配請在結帳時填寫「出貨日期」，不是到貨日期：例如 5/12 要拜，出貨日填 5/10，我們 5/10 製作並出貨，5/11 收到，5/12 使用。宅配業者週日不收送，遇到週日要再提前。也可以到台南新營門市自取。
快速重點整理
- 素三牲是雞、豬、魚；素五牲麵包款加龍蝦與蛤蜊，大餅皮款加蝦與蟹。
- 用三牲還是五牲，看拜的是哪一位神明和自己的習慣，不是看人數或供桌大小；一般習俗拜天公用五牲。
- 麵包款是奶油麵包、冷藏或冷凍寄送；大餅皮款是包甜餡的大餅、常溫寄送。
- 兩種都是蛋奶素、都要預訂，保存期限都是常溫 3 天、冷藏 5 天、冷凍 14 天。
常見問題
拜拜要用三牲還是五牲？
三牲和五牲的差別不是看人數或供桌大小，而是看拜的是哪一位神明，以及自己一直以來的習慣。一般習俗認為天公最大，拜天公用五牲；也有人認為觀世音菩薩、玄天上帝、媽祖同樣要用五牲。這些是普遍的說法，不代表每一位信眾都這樣做。過去拜某位神明一直用五牲的，建議不要改回三牲；原本用三牲想改成五牲，就比較沒有限制。
素三牲、素五牲是全素嗎？
滋養軒的麵包牲禮與大餅皮牲禮都是蛋奶素，成分含奶油與雞蛋，不是全素。
麵包牲禮可以放幾天？
常溫可保存 3 天、冷藏 5 天、冷凍 14 天。收到後可以先常溫放到隔天祭拜，拜完若沒有馬上吃，再冷藏或冷凍保存。
拜完的牲禮怎麼吃？
可以直接分食。冷藏或冷凍前先分切成每次要吃的份量，食用時回溫即可，也可以在電鍋外鍋放少許水回蒸，或用烤箱回烤。
